学西餐主要是学习各种国外流行的西餐工艺，包括意式、法式、美式、英式、俄式等，同时也涵盖日韩料理和东南亚菜系，除此之外，还包括西式糕点和咖啡饮品的制作，选择学习西餐，一般会在专业的烹饪学校进行系统学习。
1. 西餐的理论课程，如饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论等。
2. 学习西餐各类开胃头盘、流行汤品、沙司、主菜、三明治类、东南亚菜系等制作技术。
3. 学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。
4. 学习欧美、法式等料理的制作，掌握西餐专业基本理论知识。
学西餐包括学习食品原料、调味品识别，工具、磨刀方法的学习，以及灶具、设备的使用与维护，还包括西餐基础知识、西餐烹调技术、西点制作技艺等专业课程的学习，学生将能够系统地掌握西餐专业的理论知识和实践技能。
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